2014-07-13から1日間の記事一覧

ていねいに

当たり前に食卓に並ぶものの成り立ちや過程を学ぶセミナーに。今回は第二回。味醂。手作業で作る味醂は約1tのうるち米や麹をかき混ぜなくてはならない。大量生産の商品は機械によるもの熟成期間も短いようで京都の料亭では食前酒として用いられる程の味醂を…